コラーゲンの相対分子量は大きい。 電気泳動像には 3 つの水泳バンドがあります。 100kD 付近に現れる 2 つの水泳バンドは、それぞれコラーゲン分子の第 1 鎖と第 2 鎖です。 200kD 付近に現れる 1 つの水泳バンドは、コラーゲン分子の鎖です。 つまり、コラーゲンの各ポリペプチド鎖の相対分子量は 100kD に達することがあり、1 つのコラーゲン分子の相対分子量は 300kD です。 ポリペプチドの分子量の決定方法は、一般的に使用される SDS-PAGE、ゲルクロマトグラフィー、および質量分析法です。 一部の人々は、ゲルろ過クロマトグラフィーを使用して、約16.1kDで脱クロムされた革のスクラップ中のコラーゲン加水分解物の分子量分布を決定します. 飛行時間型質量分析法によって決定されたヒラメ皮コラーゲン オリゴペプチドの分子量分布は、主に 0.6-1.8kD に集中していました。 動物プロテアーゼで加水分解されたコラーゲンポリペプチドの分子量は2-7kDであり、植物プロテアーゼで加水分解されたコラーゲンポリペプチドよりも広い。
